开卖「无肉汉堡」之后,去吃汉堡王的人更多了 至尊傻妃

2019-08-28 21:13| 发布者: |

4 月 1 日,澳门维尼汉堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作,在美国圣路易斯市的门店开卖无肉汉堡。当时看起来只是对「人造肉潮流」的噱头尝鲜,但确实带来了商业价值。

市场调研机构 inMarket inSights 发现,试售无肉汉堡的 59 家汉堡王分店,4 月客流量比当月全美分店平均高出 18.5%,也比上月平均高出 16.75%。而没有迎来无肉汉堡的其他门店,4 月客流量比上月平均憔悴下降 1.75%。

汉堡王的发言人 Dori Robau Alvarez 表示,无肉汉堡在测试中市场表现良好,预计会继续带来新的客流。

这款无肉汉堡称为「Impossible Whoper」,里边的肉饼由以大豆为主的植物蛋白制成,因为添加了大豆根部提取的血红素,不仅口感嚼劲跟真肉相近,还能像真肉一样「流血」。▲ 由 Impossible Foods 提供的肉饼

在愚人节推出当天,就有不少路人盲测表示,吃起来跟之前的真肉皇堡没什么差别。

虽然无肉汉堡要比标准的皇堡贵 1 美元,但逼真的口感和背后的环保含义,似乎能让消费者心甘情愿买单。

有数据指出,动物肉类制品占了温室气体排放的 17%-34%,而食用人造肉替代品能帮助减少畜牧业、肉类工业对环境的影响,同时不伤害动物,也对人体更为健康。

▲ 图自 CB Insights,爱范儿做了中文翻译

积极的市场反应给了汉堡王信心。5 月 14 日,这家连锁快餐宣布将无肉汉堡向另外 3 座城市推广,并表示今年内全美范围的 7200 家门店都能吃上。

▲ 汉堡王推出的无肉版皇堡「Impossible Whoper」,图自 CNBC

尝到甜头的并不只是汉堡王。4 月底,Del Taco 跟人造肉公司 Beyond Meat 合作,在全美 580 家门店推出无肉版的墨西哥炸玉米饼 Beyond Taco,客流量跟销售量都因此有所增加,被认为是最成功的新产品之一。当然,它的售价也比标准版贵 1 美元。

▲ Beyond Taco,图自 bravotv

可以说,人造肉正快速成为快餐行业的一股新潮流,就连麦当劳跟肯德基都在认真考虑这个选项。

因为「死对头」汉堡王推出无肉汉堡,超过 20 万网友签名请愿希望麦当劳不要忽视素食主义者的声音,赶紧跟上。

实际上早在 2017 年,麦当劳就在芬兰和瑞典全部门店推出过 McVegan 素食汉堡。而最近,麦当劳也在德国推出了一款名为「Big Vegan TS」的无肉汉堡,肉饼供应商正是人造肉市场的新玩家雀巢。

▲ 麦当劳在德国推出的无肉汉堡,肉饼为雀巢的 Garden Gourmet Incredible Burger

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